专访 | 2022世界咖啡师大赛成都分赛区冠军陈丹丹！黑马，绝非偶然！
2021
成都
咖啡师
“专业上自律，服务上亲切”，这是陈丹丹认为的一个好咖啡师应该具备的特质。
自2016年毕业后，陈丹丹开始从事咖啡工作，至今已经5年了。5年时间，足够消耗一个人的热情，同样，也足够一个人成长。
此前，HOTELEX第八届成都国际酒店用品及餐饮博览会于7月10日圆满落幕。同期，2022世界咖啡师大赛中国区选拔赛成都分赛区首站打响，经过激烈的角逐，前三产生。其中，冠军得主就是陈丹丹。
再一次祝贺各位晋级2022年3月在上海举办的全国总决赛。此次，我们也非常荣幸的采访到了陈丹丹女士，听一听她和咖啡的故事，以及夺冠的心路历程。
文末有彩蛋哦，陈丹丹比赛豆的信息，不要错过哦！
5年沉淀，沉稳中爆发
对于我们很多的老观众朋友们来说，陈丹丹或许是此次成都分赛区的一匹“黑马”。但黑马出现，绝非偶然！
在参加CBC成都分赛区比赛之前，陈丹丹也参加过比赛，但因为成绩不够理想，陈丹丹决定让自己沉淀下来去学习，而不是盲目的再去参加其他比赛。为此，她找到了现在的教练乔治队长。在学习中沉淀，在反思中导行。
陈丹丹本人给我的感觉和她的经历一样，稳重，沉得住气。下面听听她在此次CBC成都分赛区比赛的感受吧！
Q：在备赛期间，您都是如何进行备赛的呢？
Q：请问在赛前您是否预料到自己会夺得冠军呢？比赛过程中您的心路历程是怎样的？
陈丹丹：“初赛非常紧张，第一次站上舞台面对那么多人，因此出现了一些失误。进了决赛后心态好很多了，决赛修正了初赛出现的所有问题，状态超出预期，流程上几乎做到了训练时最好的状态。比完了就是尽人事听天命，幸运的是拿到了好的名次。
收获好的名次是值得开心的事，但更重要的是比赛是一个整合的过程，我们团队在备赛的过程中不断学习与突破，也在磨合中变得更加默契。最大的感想是感谢帮助我的大家。”
“我的公司（马尾咖啡）全资负责了这次备赛的所有费用，并且陪着我打完了整场比赛。
我的教练兼烘焙师（乔治队长），教练是一场比赛的“大脑”，队长在我眼里是定心丸一样的存在，他用他的专业度和竞赛经验不断为我指正方向
我的团队小伙伴为我付出了很多，大家分工明确，各司其职。我几乎不需要操心任何与台词和流程无关的事情，他们的支持让我能专注于比赛本身。”
日复一日的练习、总结、再练习。成功从来都不是一蹴而就的。那句台上1分钟，台下10年功，到哪里都是一样的。咖啡比赛那15分钟更能表现出一个咖啡师平时的状态。
正如陈丹丹给到新人参赛的建议一样：”心态平稳，赛场上的一切都是平时训练的结果，所以拿出训练时的状态赛场呈现就不会差。“
咖啡纽带，连接你和我
在拥有冠军头衔之外 ，陈丹丹和其他咖啡师是一样的。生活中的陈丹丹和咖啡的缘分，了解之后小编脑海中想到了这样一句话，“最开始，也没想到会是你，最后却一直是你”。
做咖啡这件事，陈丹丹一坚持就是5年，5年时间说长真的不算长，但足够消磨掉大部分人的热情。而陈丹丹在这些时间里，从未放弃，她说：“有人愿意每天喝光你做的咖啡”这件事让她很受鼓舞。
Q：选择做咖啡的初衷是什么呢？目前这个初衷是否有变化呢？
Q：成为咖啡师之后，您的生活有哪些改变？
Q： 在从事咖啡工作中，印象最深的是什么呢？
专业自律，服务上亲切
每个人对于好咖啡师的定义或许有自己不同的见解，但我认为都离不开两点，一方面是对于自己的严格要求，另一方面是面对顾客时的服务。
Q：您认为一个冠军咖啡师应该具备的特质有哪些？
“今年的台词有一句刚好可以回答，‘一杯更好的咖啡，不仅仅是更好喝，更包含着更具象的感官感受以及更亲切的的服务体验’。”
Q：谈谈您对于精品咖啡的看法？
Q：您认为女性咖啡师和男性咖啡师在工作中是否有区别？有各自的优劣势吗？
了解下来，陈丹丹老师最打动我的是，当认识到自身还有所不足时，没有怨天怨地，也没有放弃，而是选择沉淀下来。
如今社会，多少沾点浮躁的风气，而沉淀自己去学习、努力，听起来好像很简单的事情，多少人是做不到的，更何况努力并非简单的事。
文章的最后不能忘记我们的彩蛋，在这次成都分赛区比赛中，陈丹丹一共用到了2支豆子。
陈丹丹/CBC成都分赛区比赛豆信息
这次一共用了2支豆子，浓缩咖啡使用的是巴拿马二氧化碳浸渍水洗处理法的黛博拉。粉重20克，液重36克，萃取时间24秒左右。豆子我们提前进行了氧化和软化以达到风味清晰质地柔软的目的。
这次的创意咖啡的主题是“五感体验”所以我加入了青柠汁，低温慢煮制得的青柠糖油，以及甘蔗汁。整杯创意咖啡走的清新明亮的柑橘调性，并且因为青柠糖油的加入产生新的类似香茅草的风味。然后用搅拌机快速搅打乳化创意食材，得到细腻的触感。最后使用干冰雾化茉莉花冷泡液加入杯中，增加嗅觉和视觉体验。
“鞍马犹未歇，战鼓又催征。”9月24日-26日，HOTELEX天津展即将开启！此次展会中，世界咖啡师中国区选拔赛仍会同期进行。错过成都赛区的小伙伴们，不要再错过天津的比赛哦！
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